Crème dessert passion

Ingredients

• 16 fruit de la passion(600g)
• 250 g sucre(50g)
• 30.5 citron(60g)
• 41 cuillère à soupe vanille(10g)
• 54 gélatine (feuille)(8g)
• 630 cl crème liquide(300g)

Instructions

1. 1Vider les 6 fruits de la passion en séparant le jus et les pépins.
2. 2Ajouter 50 g de sucre au jus, mélanger puis diviser en deux parts égales dans deux récipients.
3. 3Dans le premier récipient, ajouter 1 cuillère à soupe de graines, dans l’autre ajouter le jus d’un demi-citron et 1 cuillère à soupe de vanille.
4. 4Placer le jus sans les graines dans une casserole et chauffer à feu doux, puis ajouter 2 feuilles de gélatine réhydratée et 30 cl de crème liquide.
5. 5Verser ce mélange dans les coques des fruits de la passion et placer au réfrigérateur pendant environ 1 heure pour que la crème prenne.
6. 6Faire chauffer l’autre partie du jus avec les pépins, puis ajouter 2 feuilles de gélatine réhydratée.
7. 7Verser la gelée sur les crèmes prises et remettre au réfrigérateur pendant 2 heures.