Überbackene Auberginen mit Hackfleisch und Käse, serviert mit Reis

Ingredients

• 12 groß Aubergine(800g)
• 22 Teelöffel Salz(10g)
• 32 Esslöffel Olivenöl(18g)
• 4300 g Rinderhackfleisch(300g)
• 51 Zwiebel(80g)
• 62 Knoblauchzehe(8g)
• 72 Esslöffel Tomatenmark(32g)
• 81 Paprika(120g)
• 91 Tomate(100g)
• 100.5 Teelöffel Pfeffer(1g)
• 111 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)(2g)
• 120.5 Teelöffel Kreuzkümmel oder Chili (optional)(1g)
• 13250 ml Passierte Tomaten(250g)
• 14100 ml Wasser oder Brühe(100g)
• 15100 g Geriebener Käse (Mozzarella oder Gouda)(100g)
• 166 Cherrytomaten(90g)
• 172 Esslöffel Petersilie(8g)
• 18150 g Reis(150g)

Instructions

1. 1Auberginen in dicke Scheiben schneiden, leicht salzen und 15 Minuten ziehen lassen. Anschließend trocken tupfen und im Backofen bei sop 200 °C goldbraun backen.
2. 2Zwiebel und Knoblauch in etwas Olivenöl anbraten. Rinderhackfleisch hinzufügen und krümelig braten. Paprika, Tomate und Tomatenmark einrühren und alles gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und optional Kreuzkümmel oder Chili abschmecken.
3. 3Passierte Tomaten mit Wasser oder Brühe mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und kurz aufkochen lassen.
4. 4Etwas Soße in eine Auflaufform geben. Auberginenscheiben hineinlegen, Hackfleisch darauf verteilen und wieder Auberginen darauflegen – wie kleine Türmchen. Mit der restlichen Soße übergießen.
5. 5Geriebenen Käse und Cherrytomatenscheiben darauflegen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20–25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
6. 6Mit frischer Petersilie bestreuen und zusammen mit Reis servieren.