Risotto aux tomates et à la burrata

Ingredients

• 12 cuillère à soupe huile d'olive(18g)
• 2250 g tomates cerises(250g)
• 32 gousse ail(8g)
• 4200 g riz à risotto(200g)
• 5750 ml bouillon(750g)
• 6125 g burrata(125g)
• 730 g pignons de pin(30g)
• 850 g jambon cru(50g)
• 91 pincée poivre(0.5g)

Instructions

1. 1Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle.
2. 2Ajouter l'ail émincé et les tomates cerises coupées en deux. Faire revenir quelques minutes.
3. 3Ajouter le riz à risotto et remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
4. 4Verser le bouillon chaud petit à petit, en remuant régulièrement, jusqu'à absorption complète du liquide.
5. 5Lorsque le riz est cuit et crémeux, ajouter la moitié de la burrata et mélanger.
6. 6Faire griller les pignons de pin à sec dans une petite poêle.
7. 7Servir le risotto dans des assiettes, déposer le reste de la burrata, les pignons de pin grillés et le jambon cru en lamelles.
8. 8Poivrer selon le goût et servir immédiatement.