Galletas Red Velvet con Frosting de Queso

Ingredients

• 11 huevo(50g)
• 21 yema de huevo(18g)
• 3150 g mantequilla(150g)
• 4100 g azúcar moreno(100g)
• 580 g azúcar blanco(80g)
• 61 cucharadita esencia de vainilla(5g)
• 70.5 limón zumo de limón(15g)
• 80.5 limón ralladura de limón(2g)
• 91 naranja ralladura de naranja(4g)
• 10210 g harina de trigo(210g)
• 1115 g cacao en polvo(15g)
• 120.5 cucharada polvo de hornear(7g)
• 131 cucharadita colorante fucsia(3g)
• 14200 g queso crema(200g)
• 1580 g azúcar glass(80g)
• 16120 ml nata para montar(120g)

Instructions

1. 1Precalienta el horno a 180°C.
2. 2En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar moreno y el azúcar blanco hasta que la mezcla esté cremosa.
3. 3Añade la esencia de vainilla, el huevo y la yema, y mezcla bien hasta integrar.
4. 4Agrega el zumo y la ralladura de medio limón, y la ralladura de una naranja. Mezcla.
5. 5Incorpora la harina, el cacao en polvo y el polvo de hornear. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
6. 6Añade el colorante fucsia y mezcla hasta que el color sea uniforme.
7. 7Lleva la masa al frigorífico durante al menos 30 minutos.
8. 8Forma bolas grandes de masa y colócalas en una bandeja para horno con papel vegetal.
9. 9Hornea durante 12 minutos a 180°C.
10. 10Deja enfriar completamente las galletas antes de manipularlas.
11. 11Para el frosting, bate el queso crema con el azúcar glass y la nata para montar hasta que la mezcla esté montada y cremosa.
12. 12Decora las galletas frías con el frosting de queso por encima.