Gratin dauphinois

Ingredients

• 11 kg pommes de terre(1000g)
• 2600 ml crème liquide(600g)
• 3200 ml lait(200g)
• 43 gousses d’ail(9g)
• 5150 g fromage râpé (type gruyère)(150g)
• 61 cuillère à café sel(6g)
• 70.5 cuillère à café poivre(1g)
• 80.25 cuillère à café muscade(0.5g)
• 915 g beurre (pour le mélange)(15g)
• 103 branche thym(3g)
• 111 feuille de laurier(1g)
• 1210 g beurre (pour le plat)(10g)

Instructions

1. 1Préchauffez votre four à 240°C.
2. 2Épluchez et coupez les pommes de terre en fines tranches.
3. 3Dans un bol, mélangez la crème liquide, le lait, l’ail émincé, le sel, le poivre, la muscade, le thym et la feuille de laurier.
4. 4Beurrez un plat à gratin avec du beurre.
5. 5Disposez une couche de pommes de terre dans le plat, puis versez un peu du mélange de crème. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients.
6. 6Parsemez le dessus de fromage râpé.
7. 7Couvrez le plat avec du papier cuisson et enfournez pour environ 1 heure à 240°C.
8. 8Vérifiez la cuisson en piquant les pommes de terre avec un couteau : elles doivent être tendres.
9. 9Retirez le papier cuisson et poursuivez la cuisson 10 minutes pour gratiner le dessus.
10. 10Sortez le gratin du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir.