Pasta con crema di melanzane

Ingredients

• 1200 g pasta(200g)
• 21 melanzane(300g)
• 330 g mandorle(30g)
• 450 g formaggio spalmabile(50g)
• 520 g pomodori secchi(20g)
• 62 cucchiaio olio extravergine di oliva(20g)
• 70.5 cipolla(40g)
• 81 cucchiaino sale(5g)
• 9100 ml acqua(100g)

Instructions

1. 1Taglia la melanzana a tocchetti.
2. 2In una padella, cuoci la melanzana con cipolla, sale e un po’ d’acqua fino a che diventa morbida.
3. 3Metti la melanzana cotta, mandorle, formaggio spalmabile, pomodori secchi e olio extravergine di oliva in un frullatore.
4. 4Frulla fino a ottenere una crema vellutata.
5. 5Cuoci la pasta in acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione.
6. 6Scola la pasta e condiscila con la crema di melanzane.
7. 7Impiatta e servi a piacere.