Boulgour turc avec brochettes de poulet et sauce blanche

Ingredients

• 12 gousse d’ail(10g)
• 21 oignon jaune(100g)
• 32 poivron rouge(300g)
• 42 cuillère à soupe huile de tournesol(30g)
• 51 cuillère à soupe concentré de tomate(20g)
• 6300 g boulgour(300g)
• 71 cuillère à café sel(5g)
• 81 cuillère à café poivre(2g)
• 91 cuillère à café paprika(2g)
• 101 cuillère à café menthe séchée(1g)
• 11600 g eau bouillante(600g)
• 125 cube beurre doux(25g)
• 13200 g skyr ou fromage blanc(200g)
• 141 cuillère à café sumac(2g)
• 152 cuillère à soupe jus de citron(30g)
• 16500 g escalope de poulet(500g)
• 171 cuillère à soupe huile d’olive(15g)
• 184 cuillère à soupe fromage blanc(60g)
• 191 poivron vert(150g)

Instructions

1. 1Mixer les gousses d’ail avec l’oignon jaune.
2. 2Ajouter un poivron rouge et mixer à nouveau.
3. 3Dans une sauteuse, ajouter l’huile de tournesol, le concentré de tomate et le mélange d’oignon, ail et poivron.
4. 4Faire revenir le tout quelques minutes.
5. 5Ajouter le boulgour, bien mélanger.
6. 6Ajouter le sel, le poivre, le paprika et la menthe séchée.
7. 7Ajouter l’eau bouillante, mélanger de temps en temps jusqu’à absorption complète.
8. 8Ajouter les cubes de beurre doux, mélanger jusqu’à ce qu’ils fondent.
9. 9Pour la sauce blanche, mélanger le skyr ou fromage blanc avec le sel, le poivre, le sumac, la menthe séchée et le jus de citron.
10. 10Pour les brochettes, couper l’escalope de poulet en morceaux.
11. 11Mélanger avec l’huile d’olive, le fromage blanc, le sel, le poivre, le paprika et le sumac.
12. 12Couper les poivrons rouge et vert en morceaux.
13. 13Monter les brochettes en alternant poulet et poivrons.
14. 14Cuire les brochettes au grill ou à la poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites.
15. 15Servir le boulgour chaud avec les brochettes et la sauce blanche.