Cheesecake Avocado e Cioccolato

Ingredients

• 1100 g mandorle, nocciole e noci miste(100g)
• 2100 g fiocchi d’avena integrali(100g)
• 36 prugne secche denocciolate(60g)
• 42 cucchiaino cannella(5g)
• 51 pizzico sale marino integrale(1g)
• 680 g acqua(80g)
• 730 g cacao amaro(30g)
• 8400 g avocado maturo(400g)
• 9110 g acqua(110g)
• 1070 g eritritolo(70g)
• 116 g agar agar(6g)
• 1250 g composta di arance senza zucchero(50g)
• 131 succo di limone(40g)

Instructions

1. 1Prepara la base: frulla le mandorle, nocciole e noci miste con i fiocchi d’avena integrali, le prugne secche denocciolate, la cannella, il sale marino integrale, l’acqua e il cacao amaro fino a ottenere un composto omogeneo.
2. 2Distribuisci il composto ottenuto sul fondo di uno stampo a cerniera, pressando bene per formare la base. Metti in frigorifero mentre prepari la crema.
3. 3Prepara la crema: frulla l’avocado maturo con l’acqua, l’eritritolo, l’agar agar, la composta di arance senza zucchero e il succo di limone fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
4. 4Versa la crema sulla base preparata e livella la superficie.
5. 5Metti la cheesecake in frigorifero per almeno 4 ore, o fino a quando la crema si sarà solidificata.
6. 6Servi la cheesecake fredda, decorando a piacere.