Torta di patate e speck in padella

Ingredients

• 1600 g patate(600g)
• 2100 g speck a striscioline(100g)
• 340 g farina 00(40g)
• 440 g formaggio grattugiato(40g)
• 52 x 100 g mozzarella(200g)
• 62 cucchiaio olio extravergine di oliva(18g)
• 71 cucchiaino sale(5g)
• 80.5 cucchiaino pepe(1g)

Instructions

1. 1Sbuccia e grattugia le patate.
2. 2Strizza bene le patate per eliminare l’acqua in eccesso.
3. 3In una ciotola, unisci le patate grattugiate, la farina 00, il formaggio grattugiato, sale e pepe.
4. 4Aggiungi lo speck a striscioline e mescola bene.
5. 5Scalda un cucchiaio di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente.
6. 6Versa metà del composto di patate nella padella e livella.
7. 7Distribuisci la mozzarella a fette sopra il composto.
8. 8Copri con il resto del composto di patate.
9. 9Cuoci a fuoco medio per circa 10-12 minuti, poi gira la torta aiutandoti con un piatto e cuoci altri 10 minuti dall’altro lato.
10. 10Servi calda e filante.