Babka di Natale

Ingredients

• 1160 ml latte tiepido(160g)
• 2400 g farina forte(400g)
• 345 g zucchero(45g)
• 41 uovo(50g)
• 512 g lievito di birra(12g)
• 63 g sale(3g)
• 775 g burro morbido(75g)
• 8120 g tangzhong(120g)

Instructions

1. 1In una ciotola grande, mescola la farina forte, lo zucchero e il sale.
2. 2Aggiungi il lievito di birra e mescola bene.
3. 3Versa il latte tiepido e l'uovo nella miscela di farina.
4. 4Impasta fino a ottenere un composto omogeneo.
5. 5Aggiungi il tangzhong e continua a impastare.
6. 6Incorpora il burro morbido poco alla volta, continuando a impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
7. 7Copri l'impasto e lascia lievitare per circa 1 ora o fino al raddoppio.
8. 8Procedi con la formatura e la farcitura a piacere (ad esempio con cioccolato per la babka).
9. 9Lascia lievitare nuovamente per 30-45 minuti.
10. 10Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, fino a doratura.