Familien-Dinkelkruste

Ingredients

• 1600 ml lauwarmes Wasser(600g)
• 221 g frische Hefe(21g)
• 320 g Salz(20g)
• 4700 g Dinkelmehl (Typ 1050)(700g)
• 5300 g Weizenmehl (Typ 550)(300g)
• 61 Esslöffel Olivenöl(10g)
• 71 Prise Zucker(1g)

Instructions

1. 1Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen.
2. 2Dinkelmehl, Weizenmehl, Salz und Olivenöl dazugeben und alles etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.
3. 3Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 1-2 Stunden gehen lassen.
4. 4Teig halbieren, jeweils rund formen und nebeneinander in den gefetteten Ofenmeister legen.
5. 5Mit etwas Mehl bestäuben und einschneiden.
6. 6In den kalten Ofen stellen.
7. 7Bei 250 °C Ober-/Unterhitze ca. 60 Minuten mit Deckel backen, bis das Brot knusprig ist.
8. 8Brot aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und servieren.