Monte Kocke

Ingredients

• 1120 g Gustin(120g)
• 2100 g Zucker(100g)
• 32 Päckchen Vanillinzucker(16g)
• 41 l Milch(1000g)
• 5180 g Margarine (Zimmertemperatur)(180g)
• 64 Eier(220g)
• 7100 g Zucker (für Biskuit)(100g)
• 860 ml Öl(55g)
• 950 ml Milch (für Biskuit)(50g)
• 100.5 Teelöffel Vanillearoma(2g)
• 1180 g Mehl(80g)
• 1230 g Kakao(30g)
• 130.5 Päckchen Backpulver(8g)
• 1410 Esslöffel Milch (zum Tränken des Biskuits)(150g)
• 15300 ml Schlagsahne(300g)
• 16300 g Kochschokolade(300g)

Instructions

1. 1Für die weiße Creme: Gustin und Zucker in einer Schüssel kurz vermengen. Von 1 Liter Milch ca. 200 ml abnehmen und mit Gustin und Zucker verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
2. 2Die restliche Milch in einem Topf auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Wenn die Milch kocht, vom Herd nehmen und die Gustin-Zucker-Mischung unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen einrühren, bis die Masse eindickt und keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
3. 3Die fertige weiße Creme in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und auf Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen.
4. 4Während die Creme abkühlt, den Biskuitteig zubereiten. Eiweiß vom Eigelb trennen.
5. 5Das Eiweiß steif schlagen und nach und nach Zucker einrieseln lassen.
6. 6Nach Zugabe des gesamten Zuckers die Eigelbe hinzufügen und weiter mixen.
7. 7Milch, Öl und Vanillearoma dazugeben und kurz verrühren.
8. 8Mehl, Kakao und Backpulver vermengen und vorsichtig unter die Masse heben.
9. 9Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen.
10. 10Den gebackenen Biskuit mit ca. 10 Esslöffeln Milch tränken und abkühlen lassen.
11. 11Für die Schokocreme: Schlagsahne in einem Topf erhitzen (nicht kochen), die Kochschokolade hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen, bis eine glatte Creme entsteht. Abkühlen lassen.
12. 12Die abgekühlte weiße Creme mit Margarine (beide Zimmertemperatur) cremig aufschlagen.
13. 13Die weiße Creme auf den Biskuitboden streichen.
14. 14Die abgekühlte Schokocreme als Glasur gleichmäßig auf der weißen Creme verteilen.
15. 15Den Kuchen mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
16. 16In Würfel schneiden und servieren.