Paleron de bœuf effiloché

Ingredients

• 12 kg paleron de bœuf(2000g)
• 21 tomate(120g)
• 32 poivron rouge(300g)
• 41 tête d’ail(50g)
• 51 cuillère à café bombée paprika(6g)
• 61 cuillère à café rase poivre(2g)
• 71 cuillère à café rase sel(5g)
• 8175 g sauce barbecue(175g)
• 92 cuillères à soupe huile d’olive(18g)
• 10500 ml eau(500g)

Instructions

1. 1Préchauffez le four à 200 degrés Celsius.
2. 2Versez un filet d’huile d’olive sur la tête d’ail et la tomate. Placez-les, ainsi que les poivrons rouges, sur une plaque de cuisson et enfournez jusqu’à ce que les légumes soient bien rôtis.
3. 3Laissez refroidir les légumes, puis retirez la peau des poivrons et épépinez-les.
4. 4Placez la tomate, les poivrons, la tête d’ail rôtie, la sauce barbecue, le paprika, le sel et le poivre dans un mixeur. Mixez jusqu’à obtenir une sauce homogène.
5. 5Salez et poivrez le paleron de bœuf des deux côtés.
6. 6Faites chauffer un fond d’huile d’olive dans une grande cocotte et saisissez la viande sur feu vif quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
7. 7Versez la sauce mixée sur la viande. Remplissez un petit pot d’eau pour récupérer l’excédent de sauce dans le mixeur et versez-le également dans la cocotte.
8. 8Couvrez la viande d’eau, couvrez la cocotte et laissez cuire à feu très doux pendant environ 3 heures.
9. 9Au bout de 3 heures, effilochez la viande à la main ou à la fourchette et mélangez-la à la sauce.
10. 10Servez chaud, accompagné de purée de pommes de terre ou en burger selon vos envies.