Pasta alla Boscaiola

Ingredients

• 1320 g pasta (pennette)(320g)
• 2500 g funghi champignon (oppure misti)(500g)
• 320 g parmigiano(20g)
• 450 g provola(50g)
• 5100 ml panna da cucina(100g)
• 61 cucchiaio concentrato di pomodoro(16g)
• 730 g burro(30g)
• 80.5 cipolla(40g)
• 92 cucchiai prezzemolo(8g)
• 101 cucchiaino sale(5g)
• 110.5 cucchiaino pepe(1g)

Instructions

1. 1Affetta i funghi e trita la cipolla.
2. 2In una padella grande, sciogli il burro e aggiungi la cipolla tritata. Fai soffriggere per 2-3 minuti.
3. 3Aggiungi i funghi affettati e cuoci a fuoco medio-alto per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. 4Condisci con sale e pepe.
5. 5Aggiungi la panna da cucina e il concentrato di pomodoro. Mescola bene e lascia cuocere per altri 2-3 minuti.
6. 6Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione.
7. 7Scola la pasta al dente, tenendo da parte un po' di acqua di cottura.
8. 8Versa la pasta nella padella con il condimento, aggiungi un po' di acqua di cottura se necessario e manteca con la provola a cubetti e il parmigiano grattugiato.
9. 9Aggiungi il prezzemolo tritato e mescola bene.
10. 10Servi subito la pasta alla boscaiola ben calda.