Porri brasati con panna e vino bianco

Ingredients

• 14 porri(600g)
• 24 cucchiaio burro(60g)
• 32 pizzico sale(4g)
• 42 rametto dragoncello fresco(2g)
• 52 filetto acciuga(10g)
• 61 pizzico timo fresco(1g)
• 7120 ml vino bianco(120g)
• 8180 ml panna fresca(180g)
• 91 cucchiaino scorza di limone(2g)
• 102 foglie di alloro(1g)
• 114 fetta pane rustico(120g)

Instructions

1. 1Tagliare, pulire e mondare i porri, eliminando le estremità e la terra. Tagliare in pezzi di circa 4-5 cm.
2. 2Immergere i porri in acqua per eliminare ogni residuo di terra.
3. 3Imburrare una teglia da forno e cospargere il fondo con un pizzico di sale.
4. 4Disporre i porri nella teglia, aggiungere sale e foglie di dragoncello sopra.
5. 5Sciogliere metà del burro in una padella, aggiungere i filetti di acciuga e il timo. Far rosolare per un minuto.
6. 6Aggiungere il vino bianco, la panna fresca e la scorza di limone. Mescolare e aggiustare di sale.
7. 7Versare la miscela di panna sopra i porri nella teglia.
8. 8Distribuire le foglie di alloro tra i porri e aggiungere il restante burro a fiocchetti sopra.
9. 9Coprire la teglia con carta stagnola e cuocere in forno preriscaldato a 160°C per 45 minuti.
10. 10Alzare la temperatura a 200°C e cuocere per altri 30 minuti, fino a che i porri siano dorati e la salsa sia densa.
11. 11Lasciare riposare qualche minuto, rimuovere le foglie di alloro e servire i porri con fette di pane rustico.