Salade de pommes de terre écrasées façon César

Ingredients

• 1800 g pommes de terre grenailles(800g)
• 2400 g poulet(400g)
• 31 salade romaine ou batavia(250g)
• 43 cuillère à soupe huile d’olive(30g)
• 51 cuillère à café sel(5g)
• 61 cuillère à café paprika(2g)
• 71 cuillère à café zaatar(2g)
• 83 anchois(18g)
• 90.5 citron(60g)
• 101 gousse ail(5g)
• 111 jaune d’œuf(18g)
• 12100 g parmesan(100g)
• 131 cuillère à soupe fromage blanc ou yaourt grec(15g)
• 141 cuillère à café moutarde(5g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 210°C.
2. 2Faire cuire les pommes de terre grenailles dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. 3Égoutter les pommes de terre, puis les écraser légèrement avec un poids ou une fourchette.
4. 4Déposer les pommes de terre sur une plaque, arroser d'un filet d'huile d'olive, saupoudrer de sel, paprika et zaatar.
5. 5Enfourner les pommes de terre pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
6. 6Découper le poulet en morceaux et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
7. 7Préparer la sauce César : écraser les anchois (optionnel) avec l'ail, ajouter le jus d'un demi-citron, le jaune d'œuf, la moutarde, le fromage blanc ou yaourt grec et le parmesan râpé. Mélanger jusqu'à obtenir une sauce homogène.
8. 8Laver et essorer la salade romaine ou batavia, puis la couper en morceaux.
9. 9Dans un grand saladier, mélanger la salade avec la sauce César.
10. 10Ajouter le poulet grillé et les pommes de terre croustillantes à la salade.
11. 11Mélanger délicatement et servir avec un peu de parmesan râpé supplémentaire si désiré.