Pancakes au citron et myrtilles à la farine d’avoine

Ingredients

• 1150 g farine d’avoine(150g)
• 2350 g skyr végétal(350g)
• 31 sachet levure chimique(10g)
• 41 œuf(50g)
• 540 g sucrant naturel (sucre de coco, érable, agave ou sirop de dattes)(40g)
• 61 cuillère à café poudre de maca (optionnel)(5g)
• 71 citron (jus et zeste)(80g)
• 8100 g myrtilles (décongelées) ou pépites de chocolat noir(100g)
• 91 pincée sel(1g)
• 101 cuillère à soupe huile de coco (pour la cuisson)(10g)

Instructions

1. 1Dans un grand bol, mélangez la farine d’avoine, la levure chimique, le sel et la poudre de maca.
2. 2Ajoutez le skyr, l’œuf, le sucrant, le jus et le zeste du citron. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène.
3. 3Incorporez délicatement les myrtilles (ou les pépites de chocolat noir) à la pâte.
4. 4Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile de coco.
5. 5Déposez des tas de pâte dans la poêle chaude pour former des pancakes épais.
6. 6Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface, puis retournez et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés.
7. 7Servez tiède, nature ou avec un filet de miel ou de sirop d’érable.