Versão Saudável de Bacalhau à Maria da Fonte

Ingredients

• 12 lombo de bacalhau(550g)
• 2600 g batata(600g)
• 32 cebola(200g)
• 44 dente de alho(16g)
• 53 folha de louro(1g)
• 61 colher de chá sal(5g)
• 760 ml azeite(55g)
• 82 colher de sopa salsa picada(6g)
• 9250 ml leite(255g)
• 101 ovo(50g)
• 111 colher de sopa amido de milho(9g)
• 121 colher de chá mostarda Dijon(5g)
• 131 colher de sopa vinagre(10g)

Instructions

1. 1Lave as batatas, corte em meias-luas e seque com papel de cozinha. Tempere com sal e 10 ml de azeite.
2. 2Unte um tabuleiro com 10 ml de azeite. Coloque as batatas de um lado.
3. 3Ao lado das batatas, coloque os lombos de bacalhau.
4. 4Sobre os lombos, distribua 2 dentes de alho picados e regue com 10 ml de azeite.
5. 5Leve à airfryer a 160°C por 30 minutos ou ao forno pré-aquecido a 180°C por 35–40 minutos.
6. 6Para a cebolada: numa frigideira, coloque 15 ml de azeite, a cebola cortada em meias-luas, 2 dentes de alho picados e as folhas de louro. Cozinhe em lume brando até a cebola amolecer. Opcional: junte 1 colher de sopa de vinagre.
7. 7Para o creme: num tacho, coloque o leite, o ovo, o amido de milho e uma pitada de sal. Mexa até dissolver.
8. 8Leve ao lume até espessar. Junte a mostarda Dijon e salsa picada.
9. 9Retire o bacalhau e as batatas e deixe arrefecer ligeiramente.
10. 10Num tabuleiro, coloque metade das batatas, depois o bacalhau em pedaços, distribua a cebolada, cubra com a restante batata e regue com o creme.
11. 11Leve ao forno para gratinar até dourar.