Polnische Kopytka mit Speck und Zwiebeln

Ingredients

• 1750 g Kartoffeln(750g)
• 2250 g Mehl(250g)
• 31 Esslöffel Speisestärke(8g)
• 41 Ei(50g)
• 51 Teelöffel Salz(5g)
• 62 Esslöffel Butter(28g)
• 71 Zwiebel(80g)
• 8100 g Speck(100g)
• 90.5 Teelöffel Pfeffer(1g)

Instructions

1. 1Kartoffeln waschen und auf ein Backblech legen. Im Ofen bei 200°C backen, bis sie weich sind (ca. 45-60 Minuten).
2. 2Währenddessen Speck und Zwiebel würfeln.
3. 3Die noch heißen Kartoffeln schälen und ausdampfen lassen.
4. 4Kartoffeln durch eine Presse drücken oder zerstampfen. Salz, Mehl, Speisestärke und Ei hinzufügen.
5. 5Den Teig nur sanft durchkneten, bis alles vermengt ist.
6. 6Den Teig zu Rollen formen, leicht andrücken und in Rauten schneiden.
7. 7Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und salzen.
8. 8Kopytka ins kochende Wasser geben. Wenn sie an die Oberfläche steigen, sind sie fertig.
9. 9Butter in einer Pfanne erhitzen, Speck und Zwiebel darin anbraten.
10. 10Kopytka abtropfen lassen und in der Pfanne mit Speck, Zwiebeln, Pfeffer und etwas Salz schwenken.
11. 11Heiß servieren.