Gratin de poulet aux pommes de terre

Ingredients

• 150 g beurre(50g)
• 28 pommes de terre(1200g)
• 31 oignon(120g)
• 43 gousses d’ail(9g)
• 51 poivron rouge(150g)
• 6400 g blanc de poulet(400g)
• 71 cuillère à café sel(6g)
• 81 cuillère à café poivre(2g)
• 91 cuillère à café paprika(2g)
• 101 cuillère à café assaisonnement poulet(3g)
• 112 cuillère à soupe beurre(28g)
• 123 cuillère à soupe farine(24g)
• 13700 ml lait(700g)
• 141 cuillère à café épices pour poulet(3g)
• 151.5 cuillère à café fond de volaille(6g)
• 160.5 cuillère à café poivre(1g)
• 170.5 cuillère à café paprika(1g)
• 18100 g mozzarella râpée(100g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Éplucher et couper les pommes de terre en fines rondelles.
3. 3Émincer l’oignon, hacher l’ail et couper le poivron rouge en dés.
4. 4Faire fondre 50 g de beurre dans une grande poêle, ajouter l’oignon, l’ail, le poivron et les morceaux de blanc de poulet. Assaisonner avec sel, poivre, paprika et assaisonnement poulet. Faire revenir jusqu’à ce que le poulet soit doré.
5. 5Préparer la béchamel : faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole, ajouter la farine et mélanger. Verser progressivement le lait en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajouter les épices pour poulet, le fond de volaille, le poivre et le paprika. Mélanger jusqu’à épaississement.
6. 6Dans un plat à gratin, disposer une couche de pommes de terre, puis le mélange poulet-légumes, puis une autre couche de pommes de terre.
7. 7Verser la béchamel sur le tout et parsemer de mozzarella râpée.
8. 8Enfourner à 180°C pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné.
9. 9Servir chaud.