Pollo croccante al limone e pepe

Ingredients

• 1500 g filetti di pollo(500g)
• 21 cucchiaino aglio in polvere(3g)
• 31 cucchiaino paprika(2g)
• 40.5 cucchiaino pepe nero(1g)
• 50.5 cucchiaino sale(3g)
• 62 uovo(100g)
• 74 cucchiaio farina(32g)
• 82.5 tazza cornflakes(75g)
• 91 cucchiaio burro(14g)
• 102 spicchio aglio(6g)
• 114 cucchiaio succo di limone(60g)
• 121 cucchiaino scorza di limone(2g)
• 134 cucchiaio miele(84g)
• 141 cucchiaino peperoncino tritato(2g)
• 150.5 cucchiaino sale(3g)
• 160.5 cucchiaino pepe nero tritato(1g)
• 173 cucchiaio acqua(45g)
• 180.25 cucchiaino amido di mais(0.8g)
• 193 cucchiaio acqua (per slurry)(45g)

Instructions

1. 1Preriscalda la friggitrice ad aria o il forno a 200°C.
2. 2In una ciotola, mescola la farina, l'aglio in polvere, la paprika, il pepe nero e il sale.
3. 3Sbatti le uova in una ciotola separata.
4. 4Trita grossolanamente i cornflakes e mettili in un'altra ciotola.
5. 5Passa ogni filetto di pollo prima nella miscela di farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nei cornflakes, premendo per far aderire bene.
6. 6Disponi i filetti impanati su una teglia o nel cestello della friggitrice ad aria.
7. 7Cuoci per 15-20 minuti, girando a metà cottura, finché il pollo non è dorato e croccante.
8. 8Per la salsa: sciogli il burro in un pentolino, aggiungi l'aglio tritato e soffriggi per 1 minuto.
9. 9Aggiungi il succo e la scorza di limone, il miele, il peperoncino, il sale e il pepe nero tritato. Mescola bene.
10. 10Aggiungi l'acqua e porta a leggera ebollizione.
11. 11Mescola l'amido di mais con l'acqua per creare uno slurry, poi aggiungilo alla salsa e cuoci finché non si addensa.
12. 12Servi i filetti di pollo croccanti con la salsa al limone e pepe.