Tajine marocain à la viande et aux pruneaux

Ingredients

• 10.5 tasse abricots secs(75g)
• 20.5 tasse pruneaux(75g)
• 31 cuillère à soupe sucre(12g)
• 40.5 cuillère à café cannelle moulue(1.5g)
• 51 cuillère à soupe beurre(15g)
• 61 tasse eau(240g)
• 72 cuillère à soupe huile(28g)
• 8500 g viande de boeuf ou d'agneau(500g)
• 91 cuillère à café sel(6g)
• 100.5 cuillère à café curcuma(1.5g)
• 110.5 cuillère à café gingembre moulu(1.5g)
• 120.5 cuillère à café poivre noir(1.5g)
• 131 bâton de cannelle(5g)
• 140.5 cuillère à café smen (beurre clarifié)(2.5g)
• 151 gousse ail(5g)
• 160.25 cuillère à café safran(0.5g)
• 171 petit oignon(60g)
• 182 cuillère à soupe persil et coriandre(8g)
• 190.25 cuillère à café bissibissa (graines de nigelle)(1g)
• 200.25 cuillère à café graines de coriandre(1g)
• 212 tasse eau(480g)
• 222 œufs(100g)
• 230.25 tasse amandes effilées(30g)

Instructions

1. 1Dans une casserole, mettre les abricots secs et les pruneaux avec le sucre, la cannelle moulue, le beurre et 1 tasse d'eau. Faire cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres et caramélisés.
2. 2Dans une cocotte, chauffer l'huile puis ajouter la viande. Ajouter le sel, le curcuma, le gingembre moulu, le poivre noir, le bâton de cannelle, le smen, l'ail, le safran dissous dans un peu d'eau chaude, l'oignon haché, le persil et la coriandre, les graines de bissibissa et de coriandre.
3. 3Ajouter 2 tasses d'eau, fermer la cocotte et cuire à feu vif jusqu'à ce qu'elle siffle, puis réduire le feu et cuire pendant 30 à 40 minutes selon la viande.
4. 4Quand la viande est cuite mais pas trop tendre, retirer le couvercle et laisser la sauce épaissir.
5. 5Transférer la viande dans un tajine, ajouter un peu de sauce, décorer avec les œufs durs, les abricots et pruneaux caramélisés, et les amandes effilées.
6. 6Servir chaud.