Pane ciabatta senza glutine

Ingredients

• 1300 g mix senza glutine per pane(300g)
• 2280 g acqua(280g)
• 35 g lievito di birra disidratato(5g)
• 410 g sale(10g)
• 520 g olio extravergine d’oliva(20g)
• 620 g farina di riso(20g)

Instructions

1. 1In una ciotola grande, mescola il mix senza glutine per pane con il lievito di birra disidratato.
2. 2Aggiungi l'acqua poco alla volta e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
3. 3Unisci il sale e l'olio extravergine d’oliva e continua a impastare fino a completo assorbimento.
4. 4Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia lievitare l'impasto per circa 2 ore, fino al raddoppio del volume.
5. 5Spolvera il piano di lavoro con farina di riso e rovescia l'impasto.
6. 6Dividi l'impasto in 6 parti uguali e forma delle ciabatte.
7. 7Disponi le ciabatte su una teglia rivestita di carta forno e lascia lievitare per altri 30 minuti.
8. 8Preriscalda il forno a 220°C.
9. 9Cuoci le ciabatte in forno per circa 20-25 minuti, fino a doratura.
10. 10Lascia raffreddare su una griglia prima di servire.