Gâteau qui pleure (Kinder Délice maison)

Ingredients

• 14 œufs(200g)
• 2150 g sucre(150g)
• 3120 g farine(120g)
• 430 g cacao en poudre non sucré(30g)
• 51 sachet levure chimique(10g)
• 6100 ml lait(100g)
• 7250 ml crème liquide entière (pour chantilly)(250g)
• 830 g sucre glace(30g)
• 9150 g chocolat noir(150g)
• 10100 ml crème liquide entière (pour ganache)(100g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. 3Ajouter la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le lait. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4. 4Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.
5. 5Verser la pâte dans un moule rectangulaire tapissé de papier cuisson.
6. 6Cuire au four pendant 20 à 25 minutes. Laisser refroidir.
7. 7Imbiber généreusement la génoise refroidie avec du lait.
8. 8Monter la crème liquide entière en chantilly avec le sucre glace. Étaler la chantilly sur la génoise imbibée.
9. 9Faire chauffer la crème liquide entière (pour ganache) et la verser sur le chocolat noir haché. Mélanger jusqu'à obtenir une ganache lisse.
10. 10Étaler la ganache sur la chantilly. Réserver au frais au moins 2 heures avant de servir.