Cremige Knoblauch-Parmesan-Pasta mit Schinken

Ingredients

• 1250 g Pasta(250g)
• 2600 ml Sahne(600g)
• 3100 g Parmesan(100g)
• 42 Eigelb(40g)
• 52 Knoblauchzehen, fein gehackt(8g)
• 6100 g Schinken, gewürfelt(100g)
• 70.5 rote Zwiebel, fein gehackt(40g)
• 82 Esslöffel Mehl (gehäuft)(20g)
• 91 Esslöffel Speiseöl(10g)
• 101 Teelöffel Salz(5g)
• 110.5 Teelöffel Pfeffer(1g)
• 122 Esslöffel Frische Petersilie, gehackt(6g)

Instructions

1. 1Die Pasta nach Packungsanleitung kochen.
2. 2In einer Pfanne die Zwiebel in etwas Öl glasig dünsten.
3. 3Den gewürfelten Schinken hinzufügen und leicht anbraten.
4. 4Den Knoblauch dazugeben und kurz mit anschwitzen.
5. 5Das Mehl darüber streuen und kurz anschwitzen.
6. 6400 ml Sahne hinzufügen und die Soße ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis sie dicklich wird.
7. 7In einer separaten Schüssel 200 ml Sahne mit Parmesan und Eigelb verrühren.
8. 8Den Herd auf niedrige Stufe stellen. Sobald die Soße leicht simmert (nicht kochen!), die Sahne-Parmesan-Creme einrühren.
9. 9Mit Salz und Pfeffer würzen, die gehackte Petersilie hinzufügen und umrühren.
10. 10Die gekochte Pasta in die Soße geben und nur kurz bei niedriger Hitze verbinden lassen (nicht weiter köcheln).
11. 11Heiß servieren und genießen!