Torta salata con zucca, salsiccia e funghi

Ingredients

• 11 rotolo pasta sfoglia(230g)
• 2400 g zucca(400g)
• 3300 g salsiccia(300g)
• 4200 g funghi(200g)
• 540 g formaggio grattugiato(40g)
• 6120 g scamorza(120g)
• 70.5 cipolla(40g)
• 82 cucchiaio olio extravergine di oliva(18g)
• 90.5 cucchiaino pepe nero(1g)
• 101 cucchiaino sale(6g)
• 111 tuorlo(18g)
• 1220 ml olio di semi(18g)
• 131 cucchiaio semi di sesamo(9g)

Instructions

1. 1Preriscalda il forno a 180 gradi.
2. 2In una padella, fai rosolare la salsiccia sbriciolata.
3. 3Aggiungi i funghi affettati e saltali insieme alla salsiccia finché diventano dorati. Metti da parte.
4. 4Nella stessa padella, aggiungi un filo di olio extravergine di oliva e la cipolla tritata. Fai appassire.
5. 5Unisci la zucca a cubetti e cuoci per circa cinque minuti.
6. 6Aggiungi un goccio d'acqua, copri leggermente e lascia cuocere finché la zucca è morbida ma non sfatta.
7. 7Trasferisci la zucca in una ciotola con la salsiccia e i funghi. Mescola bene e aggiusta di sale e pepe.
8. 8Stendi la pasta sfoglia in una teglia e bucherella il fondo con una forchetta.
9. 9Fai un letto di scamorza sulla base della sfoglia.
10. 10Versa sopra il ripieno di zucca, salsiccia e funghi.
11. 11Aggiungi altra scamorza, una spolverata di formaggio grattugiato, pepe nero e un filo d'olio.
12. 12Ripiega i bordi della sfoglia verso l'interno.
13. 13Spennella i bordi con il tuorlo sbattuto e un po' di olio di semi.
14. 14Decora con semi di sesamo.
15. 15Inforna a 180 gradi per circa 20 minuti, finché la superficie è dorata e la sfoglia croccante.
16. 16Lascia intiepidire qualche minuto prima di servire.