Croque-monsieur à la béchamel

Ingredients

• 14 tranche pain de mie brioché(120g)
• 230 g beurre(30g)
• 330 g farine(30g)
• 4500 ml lait(510g)
• 50.5 cuillère à café sel(3g)
• 60.25 cuillère à café poivre(1g)
• 70.25 cuillère à café noix de muscade(1g)
• 82 portion fromage fondu type Vache qui rit(40g)
• 94 tranche fromage à croque-monsieur (type emmental ou cheddar)(80g)
• 102 tranche jambon de dinde(60g)
• 112 cuillère à soupe crème fraîche(30g)
• 1240 g mozzarella râpée(40g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 200°C.
2. 2Préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et mélanger 1 minute. Verser le lait progressivement en fouettant, puis assaisonner avec sel, poivre et noix de muscade. Ajouter les portions de Vache qui rit et mélanger jusqu'à obtenir une sauce lisse.
3. 3Sur deux tranches de pain de mie brioché, déposer une tranche de fromage à croque-monsieur, une couche de béchamel, puis une tranche de jambon de dinde.
4. 4Recouvrir avec les deux autres tranches de pain.
5. 5Étaler un peu de crème fraîche sur le dessus, puis parsemer de mozzarella râpée et de quelques morceaux de jambon si désiré.
6. 6Enfourner et faire gratiner pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.
7. 7Servir chaud, accompagné d'une salade verte.