Masa para Roles de Blueberry

Ingredients

• 1250 ml leche tibia(250g)
• 211 g levadura seca activa(11g)
• 31 cucharada azúcar estándar(12g)
• 4500 g harina todo uso(500g)
• 51 huevo grande(50g)
• 685 g azúcar estándar(85g)
• 7150 g mantequilla sin sal(150g)
• 80.5 cucharadita sal(3g)

Instructions

1. 1Mezcla la levadura, la leche tibia y 1 cucharada de azúcar. Cubre el recipiente con un trapo y deja reposar por 10 minutos.
2. 2Integra la harina, el azúcar, el huevo, la sal y la levadura ya activada.
3. 3Agrega la mantequilla y mezcla hasta integrar.
4. 4Amasa en la batidora con gancho a velocidad media por 5 a 7 minutos (si amasas a mano, el tiempo es el doble).
5. 5Transfiere la masa a un tazón engrasado, cubre con un trapo y deja fermentar por 1 hora.
6. 6Poncha y estira la masa en una superficie con harina hasta formar un rectángulo grueso. Empareja los bordes.
7. 7Unta el relleno de blueberry y corta la masa en 8 tiras iguales (aproximadamente de 5 cm de ancho) y enrolla cada tira.
8. 8Transfiere los roles a un molde engrasado, cubre con un trapo y deja levar por 45 minutos.
9. 9Hornea a 180°C por 22 a 25 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
10. 10Deja enfriar por 7 minutos, unta el frosting y disfruta.