Rougail Tomate

Ingredients

• 11 tomate(180g)
• 24 piment antillais(16g)
• 31 piment oiseau(4g)
• 41 pincée sel(2g)
• 51 oignon blanc(80g)
• 61 oignon rouge(80g)
• 72 cuillère à soupe huile de tournesol(20g)
• 81 cuillère à soupe coriandre fraîche(2g)
• 90.5 cuillère à café zeste de citron vert(1g)

Instructions

1. 1Découpez la tomate en petits dés réguliers et réservez-les dans un bol.
2. 2Coupez les piments antillais et le piment oiseau en deux, placez-les dans un mortier avec une pincée de sel et écrasez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3. 3Émincez finement l'oignon blanc et l'oignon rouge, puis ajoutez-les aux dés de tomate.
4. 4Incorporez la pâte de piment à la préparation.
5. 5Versez l'huile de tournesol sur le mélange.
6. 6Ajoutez la coriandre fraîchement ciselée et le zeste de citron vert.
7. 7Rectifiez l'assaisonnement avec une pincée de sel si nécessaire et mélangez bien le tout.
8. 8Servez frais en accompagnement de votre plat préféré.