Honig-Cashew-Hähnchen

Ingredients

• 1650 g Hähnchenbrust(650g)
• 21 Esslöffel dunkle Sojasauce(16g)
• 31 Teelöffel weißer Pfeffer(2g)
• 42 gehäufte Esslöffel Maisstärke(24g)
• 540 g Cashewkerne(40g)
• 61 Zwiebel(120g)
• 71 rote Paprika(150g)
• 81 grüne Paprika(150g)
• 920 g Ingwer (daumengroß), gehackt(20g)
• 102 groß Knoblauchzehen, gehackt(10g)
• 112 Esslöffel dunkle Sojasauce (für die Glasur)(32g)
• 122 Esslöffel helle oder normale Sojasauce (für die Glasur)(32g)
• 131 Esslöffel Honig(21g)
• 141 Esslöffel Reisessig(15g)
• 151 Teelöffel Fischsauce(5g)
• 162 Esslöffel neutrales Öl(18g)
• 171 Prise Salz(1g)
• 182 Frühlingszwiebeln (optional)(20g)
• 191 Esslöffel Sesamsamen (optional)(9g)
• 20600 g gekochter Reis(600g)

Instructions

1. 1Das Gemüse vorbereiten. Alle Zutaten für die Glasur in einer kleinen Schüssel vermengen und beiseite stellen. Das Hähnchen mit Sojasauce, dann mit Maisstärke, Pfeffer und einer guten Prise Salz vermengen.
2. 2Einen Schuss neutrales Öl in einem großen Wok oder einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Die Cashewkerne hinzufügen und 2–3 Minuten unter häufigem Wenden goldbraun rösten. Herausnehmen und beiseite stellen.
3. 3Bei Bedarf erneut Öl hinzufügen, dann das Hähnchen hineingeben. Es kann leicht zusammenkleben, daher mit einer Zange während des Bratens trennen. 5–6 Minuten braten, bis es goldbraun und durchgegart ist. Aus der Pfanne nehmen.
4. 4Erneut Öl hinzufügen, dann die Zwiebel hineingeben und 2–3 Minuten anbraten, bis sie weich wird. Paprika und Ingwer hinzufügen und 4–5 Minuten unter Rühren braten, dann den Knoblauch hinzufügen und weitere 30 Sekunden braten.
5. 5Das Hähnchen und die Cashewkerne zurück in die Pfanne geben, die Glasur darüber gießen und alles vermengen, bis es klebrig und glänzend ist.
6. 6Mit Reis servieren und nach Belieben mit Frühlingszwiebeln und Sesamsamen garnieren.