Chicken Bake estilo Costco

Ingredients

• 10.5 kilogramo harina de trigo todo uso(500g)
• 210 gramo levadura seca(10g)
• 310 gramo azúcar(10g)
• 45 gramo sal(5g)
• 52 cucharadita cebolla en polvo(6g)
• 62 cucharadita ajo en polvo(6g)
• 71 taza agua tibia(240g)
• 830 gramo mantequilla(30g)
• 92 cucharadita aceite en aerosol(8g)
• 10250 gramo tocino(250g)
• 111 pechuga de pollo(300g)
• 121 cucharadita pimienta(2g)
• 131 cucharadita paprika(2g)
• 141 taza aderezo ranch(240g)
• 15150 gramo queso manchego(150g)
• 162 huevo(100g)
• 1730 gramo queso parmesano(30g)
• 182 cucharada harina extra para espolvorear(16g)

Instructions

1. 1En un bol grande, mezcla la harina de trigo, levadura seca, azúcar, sal, cebolla en polvo y ajo en polvo.
2. 2Agrega el agua tibia y mezcla hasta integrar. Amasa durante 10 minutos hasta que la masa no se pegue a las manos.
3. 3Agrega la mantequilla a temperatura ambiente poco a poco y sigue amasando hasta que se integre completamente (aproximadamente 10 minutos más).
4. 4Coloca la masa en un bol engrasado con aceite en aerosol, cúbrela con plástico y deja reposar durante 40 minutos o hasta que duplique su tamaño.
5. 5Mientras reposa la masa, fríe el tocino en una sartén hasta que esté dorado y crujiente. Retira y reserva.
6. 6En la grasa del tocino, cocina la pechuga de pollo cortada en cubos pequeños. Sazona con sal, pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo y paprika al gusto. Cocina hasta que el pollo esté bien cocido.
7. 7Mezcla el pollo cocido con el tocino reservado en un bol.
8. 8Agrega el aderezo ranch y el queso manchego rallado al bol con el pollo y tocino. Mezcla bien y reserva.
9. 9Desgasifica la masa y colócala sobre una superficie ligeramente enharinada. Divide la masa en 4 porciones iguales y forma bolas.
10. 10Extiende cada bola de masa en forma de rectángulo con un rodillo.
11. 11Coloca una porción del relleno en el centro de cada rectángulo de masa.
12. 12Bate los huevos y pincela los bordes de la masa con huevo para sellar.
13. 13Cierra y enrolla cada pieza, doblando las puntas hacia adentro para sellar bien.
14. 14Coloca los chicken bake en una charola para horno con tapete de silicón o papel estrella.
15. 15Deja reposar los chicken bake tapados con un paño durante 15 minutos.
16. 16Barniza la superficie con huevo batido y espolvorea queso parmesano y un poco más de queso manchego por encima.
17. 17Hornea en horno precalentado a 160°C durante 45 minutos o hasta que estén dorados.
18. 18Retira del horno, deja enfriar unos minutos, envuelve en papel aluminio y sirve caliente.