Weltbeste Zimtschnecken (Cinnamon Rolls)

Ingredients

• 1200 ml Wasser(200g)
• 21 Päckchen Trockenhefe(7g)
• 31 Teelöffel Zucker(4g)
• 4100 ml Milch(103g)
• 5700 g Mehl(700g)
• 61 Teelöffel Salz(5g)
• 72 Ei(112g)
• 860 ml Öl(55g)
• 9100 g Butter (weich, für Füllung)(100g)
• 10100 g Zucker (für Füllung)(100g)
• 112 Teelöffel Zimt(6g)
• 12120 g Frischkäse(120g)
• 1360 g Butter (weich, für Topping)(60g)
• 14100 g Puderzucker(100g)
• 151 Teelöffel Vanillezucker(4g)

Instructions

1. 1Wasser, Hefe und Zucker in einer großen Schüssel verrühren. Abgedeckt ca. 5 Minuten ruhen lassen.
2. 2Milch und 200 g Mehl zugeben und mischen.
3. 3Die Hefemischung mit dem restlichen Mehl, Salz, Eiern und Öl zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig abgedeckt ca. 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
4. 4Butter mit Zucker und Zimt cremig rühren.
5. 5Den Teig auf einer bemehlten Fläche rechteckig ausrollen (ca. 40 × 50 cm). Gleichmäßig mit der Zimtfüllung bestreichen, von der langen Seite her aufrollen und in 12 gleich große Stücke schneiden.
6. 6Die Rollen mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech oder in eine Auflaufform setzen. Abgedeckt noch einmal ca. 20 Minuten ruhen lassen.
7. 7Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft ca. 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
8. 8Alle Zutaten für das Topping glatt rühren. Nach dem Backen die noch warmen Zimtschnecken damit bestreichen.