Tajine de kefta et œufs

Ingredients

• 1400 g Viande hachée(400g)
• 24 Œufs(240g)
• 32 Oignon(200g)
• 44 Tomate(400g)
• 52 Gousse d’ail(10g)
• 615 g Persil(15g)
• 715 g Coriandre(15g)
• 81 cuillère à café Sel(5g)
• 90.5 cuillère à café Poivre(2g)
• 101 cuillère à café Curcuma(3g)
• 110.5 cuillère à café Gingembre(1.5g)
• 120.5 cuillère à café Piment doux(1.5g)
• 130.5 cuillère à café Cumin(1.5g)
• 143 cuillère à soupe Huile d’olive(40g)
• 15100 ml Eau(100g)

Instructions

1. 1Mélangez la viande hachée avec un filet d’huile d’olive, sel, poivre, curcuma, piment doux, cumin, gingembre, ail et un oignon hachés, persil et coriandre ciselés.
2. 2Formez des petites boulettes de kefta et réservez.
3. 3Dans un tajine, faites revenir les oignons dans un bon filet d’huile d’olive.
4. 4Ajoutez les tomates, l’ail, le persil, la coriandre et les épices. Mélangez bien.
5. 5Versez un petit fond d’eau, couvrez et laissez cuire environ 20 minutes jusqu’à obtenir une belle sauce.
6. 6Ajoutez les boulettes de kefta, couvrez et laissez cuire encore 20 minutes.
7. 7Cassez les œufs directement dans la sauce, couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que les blancs soient pris.
8. 8Servez chaud avec du pain.