Zaalouk marocchino di melanzane e pomodori

Name: Zaalouk marocchino di melanzane e pomodori
Yield: 4
Ingredients: 1 melanzana; 4 pomodori maturi; 2 spicchi di aglio; 2 cucchiaino paprika; 1 cucchiaio cumino; 0.5 succo di limone; 2 cucchiaio prezzemolo; 2 cucchiaio olio extravergine di oliva; 1 cucchiaino sale; 50 ml acqua; 1 pizzico peperoncino

4 servings

110

Calories

Protein

15g

Carbs

Fat

Ingredients

11 melanzana(600g)
24 pomodori maturi(480g)
32 spicchi di aglio(10g)
42 cucchiaino paprika(4g)
51 cucchiaio cumino(6g)
60.5 succo di limone(15g)
72 cucchiaio prezzemolo(6g)
82 cucchiaio olio extravergine di oliva(18g)
91 cucchiaino sale(5g)
1050 ml acqua(50g)
111 pizzico peperoncino(0.2g)

Instructions

1Cuoci la melanzana intera in friggitrice ad aria a 200°C per 20 minuti oppure in forno fino a quando risulta morbida.
2Elimina il torsolo, pela la melanzana e schiaccia la polpa con una forchetta.
3In una padella scalda l'olio extravergine di oliva e fai rosolare l'aglio schiacciato insieme ai pomodori tagliati a pezzi per 5 minuti.
4Aggiungi la polpa di melanzana, la paprika, il cumino e il sale. Mescola bene.
5Aggiungi un po' d'acqua e un pizzico di peperoncino. Cuoci per circa 10 minuti mescolando di tanto in tanto.
6Verso fine cottura aggiungi il succo di limone e il prezzemolo tritato. Amalgama il tutto.
7Lascia raffreddare e servi lo zaalouk freddo con pane croccante.