Patate douce rôtie, pois chiches croustillants & sauce tahini magique

Ingredients

• 13 patate douce(900g)
• 2250 g pois chiches cuits(250g)
• 32 cuillère à soupe huile d’olive(18g)
• 43 cuillère à soupe sauce soja sucrée(45g)
• 51 cuillère à café zaatar(3g)
• 60.5 cuillère à café poivre(1g)
• 7400 g quinoa cuit(400g)
• 81 tige oignon nouveau(15g)
• 91 petit bouquet persil(15g)
• 103 poignée grenade(90g)
• 110.5 cuillère à café sel(3g)
• 123 cuillère à soupe jus de citron(45g)
• 131 cuillère à soupe huile de sésame(9g)
• 141 grosse cuillère à soupe tahini(35g)
• 151 cuillère à soupe vinaigre de riz ou de cidre(15g)
• 161 cuillère à café ail semoule(3g)
• 170.5 cuillère à café paprika fumé(1g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Laver et brosser les patates douces, puis les couper en deux dans la longueur. Quadriller la chair avec un couteau.
3. 3Déposer les patates douces dans un plat allant au four, côté chair vers le haut.
4. 4Ajouter les pois chiches cuits autour des patates douces.
5. 5Arroser avec l’huile d’olive et 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée.
6. 6Assaisonner avec le zaatar et le poivre. Mélanger délicatement pour bien enrober les pois chiches et les patates douces.
7. 7Retourner les patates douces côté chair contre le plat.
8. 8Enfourner pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les patates douces soient tendres (vérifier avec la pointe d’un couteau).
9. 9Pendant ce temps, préparer la salade de quinoa : mélanger le quinoa cuit, l’oignon nouveau émincé, le persil ciselé et les graines de grenade.
10. 10Assaisonner la salade avec du sel, du poivre, 2 cuillères à soupe de jus de citron et l’huile de sésame. Mélanger.
11. 11Préparer la sauce tahini : dans un bol, mélanger le tahini, 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée, 1 cuillère à soupe de jus de citron, le vinaigre de riz ou de cidre, l’ail semoule, le paprika fumé et du poivre. Ajouter un peu d’eau pour obtenir une consistance crémeuse.
12. 12Pour servir, dresser la salade de quinoa dans les assiettes, ajouter une moitié de patate douce rôtie, répartir les pois chiches croustillants et napper de sauce tahini.
13. 13Déguster immédiatement.