Pasta e Pancetta Anni '80

Ingredients

• 1400 g pasta (spaghetti o penne)(400g)
• 2150 g pancetta a cubetti o a striscioline(150g)
• 31 cipolla media(100g)
• 4200 ml panna(200g)
• 550 g parmigiano grattugiato(50g)
• 61 peperoncino(2g)
• 71 cucchiaino sale(5g)
• 80.5 cucchiaino pepe(1g)
• 92 cucchiaio olio extravergine d'oliva(18g)
• 102 cucchiaio prezzemolo fresco(6g)
• 1130 ml vino bianco(30g)

Instructions

1. 1Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci la pasta secondo le istruzioni sulla confezione.
2. 2Nel frattempo, in una padella grande, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio-basso.
3. 3Aggiungi la pancetta e falla rosolare per circa 2 minuti.
4. 4Unisci il pepe e il peperoncino a piacere.
5. 5Aggiungi la cipolla affettata e continua a soffriggere per altri 2 minuti.
6. 6Sfuma con uno schizzo di vino bianco e lascia evaporare l'alcol.
7. 7Versa la panna nella padella e cuoci finché non cambia colore e diventa leggermente gialla.
8. 8Spegni il fuoco e aggiungi il parmigiano grattugiato, mescolando bene.
9. 9Aggiungi il prezzemolo fresco tritato.
10. 10Scola la pasta e trasferiscila nella padella con il condimento.
11. 11Salta la pasta per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
12. 12Servi subito, aggiungendo altro parmigiano a piacere.