Schnitzel de pollo con ensalada de col simple

Ingredients

• 12 Pechuga de pollo(300g)
• 22 Huevo(100g)
• 32 cucharada Mostaza Dijon(30g)
• 480 g Harina de trigo(80g)
• 5125 g Pan rallado(125g)
• 6200 g Repollo morado(200g)
• 7200 g Repollo Savoy(200g)
• 81 Zanahoria grande(80g)
• 910 g Perejil fresco(10g)
• 10100 g Mayonesa(100g)
• 111 cucharada Vinagre de sidra(15g)
• 121 Limón (en gajos)(60g)

Instructions

1. 1Coloca las pechugas de pollo en una bolsa y aplánalas hasta que estén delgadas.
2. 2En un bol, bate los huevos con una cucharada de mostaza Dijon.
3. 3Pasa el pollo por harina de trigo sazonada, luego por la mezcla de huevo y mostaza, y finalmente por el pan rallado.
4. 4Fríe las pechugas de pollo en una sartén con aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.
5. 5Retira el pollo y colócalo sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
6. 6Para la ensalada de col, mezcla en un bol el repollo morado, repollo Savoy, zanahoria rallada, perejil, mayonesa, una cucharada de mostaza Dijon y vinagre de sidra. Remueve bien.
7. 7Sirve el schnitzel de pollo acompañado de la ensalada de col y gajos de limón.