Erdbeer-Biskuitrolle

Ingredients

• 180 g Magerquark(80g)
• 240 g Dinkelmehl(40g)
• 340 g Erythrit Stevia Mix(40g)
• 460 ml Mandelmilch(60g)
• 53 g Backpulver(3g)
• 6100 ml Eiklar(100g)
• 7250 g Magerquark (für Füllung)(250g)
• 81.5 Scoop Flavor Powder Erdbeere(15g)
• 9100 g frische Erdbeeren(100g)

Instructions

1. 1Backofen auf 150°C vorheizen.
2. 280g Magerquark, 40g Dinkelmehl, 40g Erythrit Stevia Mix, 60ml Mandelmilch und 3g Backpulver verrühren.
3. 3In einer separaten Schüssel das 100ml Eiklar zu Eischnee aufschlagen (muss komplett steif werden).
4. 4Den Eischnee vorsichtig und nach und nach unter den restlichen Teig rühren.
5. 5Den Teig auf Backpapier in rechteckiger Form etwa 1-2cm dick ausstreichen.
6. 6Bei 150°C für 15 Minuten backen.
7. 7Direkt nach dem Backen auf ein sauberes Geschirrtuch stürzen und vorsichtig das Backpapier abziehen.
8. 8Den noch warmen Biskuitteig vorsichtig im Geschirrtuch einrollen und so abkühlen lassen.
9. 9Für die Füllung 250g Magerquark und 1,5 Scoops Flavor Powder Erdbeere verrühren, 100g Erdbeeren klein schneiden und unterrühren.
10. 10Wenn der Biskuitteig abgekühlt ist, wieder ausrollen.
11. 11Mit der Erdbeercreme bestreichen und vorsichtig einrollen.