Glutenfreies High-Protein Lahmacun

Ingredients

• 1450 g griechischer Joghurt oder Speisequark (Weidemilch)(450g)
• 2150 g Hüttenkäse(150g)
• 3150 g geriebener Parmesan(150g)
• 43 Stück Ei(150g)
• 51 Teelöffel glutenfreies Backpulver(5g)
• 6350 g Hackfleisch (Weidefleisch)(350g)
• 71 Stück rote Paprika(120g)
• 81 Stück lila Zwiebel(80g)
• 93 Stück Knoblauchzehe(9g)
• 101 Esslöffel Tomatenmark (ohne Zusätze)(15g)
• 111 Esslöffel Paprikamark(15g)
• 121 Handvoll Petersilie(10g)
• 131 Esslöffel hochwertiges, natives Olivenöl(10g)
• 141 Teelöffel Paprikapulver(3g)
• 151 Teelöffel Ursalz oder Steinsalz(5g)
• 161 Stück rote Zwiebel (für Salat)(80g)
• 171 Teelöffel Sumak(2g)
• 181 Esslöffel Zitronensaft(15g)
• 191 Esslöffel Olivenöl (für Salat)(10g)
• 200.5 Teelöffel Salz (für Salat)(2.5g)

Instructions

1. 1Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
2. 2Griechischen Joghurt, Hüttenkäse, geriebenen Parmesan, 2 Eier und glutenfreies Backpulver in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren.
3. 3Die Teigmasse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und gleichmäßig verstreichen.
4. 4Den Teig im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten vorbacken.
5. 5In der Zwischenzeit Hackfleisch, gewürfelte Paprika, fein gehackte lila Zwiebel, gepressten Knoblauch, Tomatenmark, optional Paprikamark, 1 Ei, gehackte Petersilie, Olivenöl, Paprikapulver und Salz in einer Schüssel vermengen und abschmecken.
6. 6Die Füllung gleichmäßig auf den vorgebackenen Boden streichen.
7. 7Das Lahmacun weitere 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
8. 8Für den Zwiebel-Salat: Rote Zwiebel in feine Ringe schneiden, mit Sumak, Salz, Zitronensaft und Olivenöl vermengen und kurz ziehen lassen.
9. 9Das Lahmacun aus dem Ofen nehmen, in Stücke schneiden und mit dem Zwiebel-Salat servieren.