Ramen au potimarron et lait de coco

Ingredients

• 1400 g potimarron(400g)
• 21 oignon(100g)
• 31 gousse d’ail(5g)
• 41 cuillère à café gingembre râpé(5g)
• 51 cuillère à soupe huile de sésame(10g)
• 6400 ml lait de coco(380g)
• 7500 ml bouillon de légumes(500g)
• 81.5 cuillère à soupe sauce soja(23g)
• 91 cuillère à café miso blanc(6g)
• 10150 g nouilles ramen(150g)
• 115 gyozas(100g)
• 122 œuf mollet(100g)
• 131 oignon vert(15g)
• 141 cuillère à café sésame noir(3g)
• 150.5 cuillère à café sel(3g)
• 160.25 cuillère à café poivre(1g)

Instructions

1. 1Éplucher et couper le potimarron en cubes. Émincer l’oignon et hacher l’ail.
2. 2Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre râpé dans l’huile de sésame pendant 2 minutes.
3. 3Ajouter les cubes de potimarron, puis verser le bouillon de légumes et le lait de coco.
4. 4Laisser cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.
5. 5Mixer le tout à l’aide d’un mixeur plongeant pour obtenir un bouillon crémeux.
6. 6Ajouter la sauce soja et le miso blanc. Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
7. 7Remettre le bouillon sur feu moyen. Lorsque le mélange commence à frémir, ajouter les nouilles ramen et les gyozas.
8. 8Cuire pendant 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que les nouilles soient tendres et les gyozas bien chauds.
9. 9Dans chaque bol, verser le bouillon crémeux, ajouter les nouilles et les gyozas, puis déposer un œuf mollet coupé en deux.
10. 10Parsemer d’oignon vert émincé et de sésame noir. Ajouter un filet de lait de coco et un peu d’huile pimentée si désiré.