Soupe de brocoli et feta riche en protéines

Ingredients

• 15 tasse fleurettes de brocoli(450g)
• 22 tasse jeunes pousses d'épinards(60g)
• 31 petit oignon jaune(80g)
• 44 gousses d'ail(16g)
• 51 cuillère à soupe huile d'olive(13.5g)
• 63 tasse bouillon d'os(720g)
• 70.5 tasse fromage cottage(110g)
• 8170 g fromage feta(170g)
• 90.5 gros citron zeste et jus de citron(60g)
• 101 cuillère à café origan séché(1g)
• 110.5 cuillère à café flocons de piment(1g)
• 121 cuillère à café sel(6g)
• 130.5 cuillère à café poivre(1g)
• 142 cuillère à soupe aneth frais (optionnel)(4g)
• 152 cuillère à soupe parmesan ou manchego râpé finement (optionnel)(10g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 213°C.
2. 2Couper le brocoli en petites fleurettes pour une cuisson homogène.
3. 3Mélanger le brocoli, l'oignon et l'ail avec l'huile d'olive, l'origan, les flocons de piment, le sel et le poivre. Ajouter la feta dans un coin du plat. Rôtir pendant 28 à 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient dorés et légèrement croustillants sur les bords.
4. 4Mettre les légumes rôtis dans un blender avec le bouillon d'os, les épinards, le fromage cottage, le zeste et le jus de citron. Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
5. 5Verser la soupe dans une casserole, réchauffer doucement, goûter et ajuster l'assaisonnement si besoin.
6. 6Servir chaud, garni d'aneth frais, de flocons de piment et de parmesan ou manchego râpé si désiré.