Lasagnes courgette, pesto et fromages

Ingredients

• 11 courgette(300g)
• 2250 g stracciatella(250g)
• 3200 g mozzarella(200g)
• 48 feuilles de lasagnes fraîches(200g)
• 54 cuillère à soupe pesto crémeux(60g)
• 640 g parmesan(40g)
• 710 feuille basilic frais(5g)
• 81 cuillère à café origan(2g)
• 91 cuillère à café sel(5g)
• 100.5 cuillère à café poivre(1g)
• 111 cuillère à soupe huile d'olive(10g)
• 12500 ml lait(510g)
• 1340 g farine(40g)
• 1430 g beurre(30g)
• 150.25 cuillère à café muscade(1g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 200°C.
2. 2Couper la courgette en fines lamelles.
3. 3Faire revenir les lamelles de courgette quelques minutes à feu vif dans un filet d'huile d'olive. Assaisonner avec du sel, du poivre et de l'origan. Réserver.
4. 4Préparer la béchamel : faire fondre le beurre à feu doux, ajouter la farine et mélanger au fouet. Ajouter progressivement le lait en remuant jusqu'à ébullition. Assaisonner avec sel, poivre et muscade. Laisser cuire quelques minutes à feu doux. Ajouter un peu de lait si la béchamel est trop épaisse. Réserver.
5. 5Délayer le pesto avec un peu de lait ou de crème si besoin.
6. 6Dans un plat à gratin, étaler un fond de béchamel.
7. 7Disposer une ou plusieurs feuilles de lasagne, puis ajouter une couche de courgettes, de la stracciatella, du pesto, de la mozzarella en petits cubes et du parmesan. Recouvrir de béchamel et parsemer de basilic frais.
8. 8Répéter les couches jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une feuille de lasagne, de la stracciatella et de la mozzarella.
9. 9Recouvrir de béchamel, saupoudrer de parmesan et ajouter quelques touches de pesto.
10. 10Enfourner pour 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
11. 11Laisser reposer quelques minutes avant de servir.