بطبوط معمر (Pain marocain farci)

Ingredients

• 13 tasse farine de blé (fin)(375g)
• 21 tasse farine de blé (grossier)(125g)
• 31 cuillère à café sel(5g)
• 41 cuillère à soupe levure boulangère(10g)
• 51 cuillère à soupe sucre(12g)
• 61.5 tasse eau tiède(375g)
• 72 cuillère à soupe huile végétale(28g)
• 81 poivron rouge(120g)
• 92 poivron vert(160g)
• 102 carotte râpée(120g)
• 110.5 cuillère à café sel (pour la farce)(2.5g)
• 120.25 cuillère à café poivre noir(1g)
• 130.5 cuillère à café harissa ou piment(3g)
• 140.5 cuillère à café épices pour poisson(2g)
• 152 cuillère à soupe persil(8g)
• 161 boîte thon(120g)

Instructions

1. 1Dans un grand bol, mélangez la farine fine, la farine grossière, le sel, la levure boulangère et le sucre.
2. 2Ajoutez progressivement l'eau tiède et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple et légèrement collante.
3. 3Ajoutez l'huile végétale et continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
4. 4Couvrez la pâte et laissez-la lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.
5. 5Divisez la pâte en dix portions égales (environ 110 g chacune).
6. 6Façonnez chaque portion en boule et laissez reposer.
7. 7Préparez la farce : coupez les poivrons et râpez les carottes.
8. 8Dans une poêle, faites revenir les légumes avec un peu d'huile, ajoutez le sel, le poivre, la harissa, les épices pour poisson, le persil et le thon.
9. 9Laissez refroidir la farce.
10. 10Étalez chaque boule de pâte, déposez une portion de farce au centre, refermez et façonnez en galette.
11. 11Laissez reposer les galettes farcies pour une deuxième levée.
12. 12Faites cuire les pains farcis sur une plaque ou une poêle chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
13. 13Servez chaud.