Sfenj algérien (beignets algériens)

Ingredients

• 11 kg farine(1000g)
• 24 verre eau tiède(800g)
• 31.5 cuillère à soupe levure boulangère(15g)
• 41 cuillère à soupe sucre(12g)
• 51 cuillère à soupe lait en poudre(8g)
• 61 cuillère à café sel(5g)

Instructions

1. 1Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure boulangère, le sucre, le lait en poudre et le sel.
2. 2Ajouter progressivement 1 verre d'eau tiède et commencer à mélanger.
3. 3Ajouter petit à petit les 3 autres verres d'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte lisse et collante.
4. 4Couvrir la pâte et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
5. 5Chauffer de l'huile dans une grande poêle.
6. 6Avec les mains huilées, prendre des portions de pâte, former des anneaux et les plonger dans l'huile chaude.
7. 7Faire frire les beignets jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
8. 8Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud.