California Rolls Maison

Ingredients

• 10.5 feuille feuille d’algue Nori(2g)
• 260 g pavé de truite ou saumon(60g)
• 30.5 avocat(75g)
• 41 cuillère à soupe graines de sésame(9g)
• 5100 g riz à sushi cuit(100g)
• 62 cuillère à soupe vinaigre de riz(30g)
• 71 cuillère à soupe sirop d’agave (ou sucre blanc)(21g)
• 8500 ml eau(500g)

Instructions

1. 1Rincer soigneusement le riz rond sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
2. 2Cuire 160 g de riz rond dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes.
3. 3Égoutter le riz, puis le remettre dans la casserole.
4. 4Ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz et 1 cuillère à soupe de sirop d’agave (ou sucre blanc) sur le riz chaud. Mélanger.
5. 5Tasser le riz et laisser refroidir complètement au réfrigérateur.
6. 6Couper le pavé de truite ou saumon en bâtonnets.
7. 7Couper l’avocat en tranches.
8. 8Sur un tapis à sushi recouvert de film alimentaire, déposer une demi-feuille d’algue Nori.
9. 9Étaler une couche fine de riz à sushi froid sur la feuille d’algue, en humidifiant les mains pour éviter que le riz colle.
10. 10Saupoudrer de graines de sésame sur le riz.
11. 11Retourner délicatement la feuille pour que le riz soit en dessous.
12. 12Disposer les bâtonnets de poisson et les tranches d’avocat sur toute la longueur de l’algue.
13. 13Rouler le tout à l’aide du tapis en serrant bien.
14. 14Mettre le rouleau au réfrigérateur avant de découper.
15. 15Humidifier un grand couteau et découper le rouleau en morceaux réguliers.
16. 16Servir frais.