Crostata di ricotta al limone

Ingredients

• 1350 g Farina 00(350g)
• 280 g Olio di semi(80g)
• 3120 g Zucchero(120g)
• 42 Uova(120g)
• 57 g Lievito in polvere per dolci(7g)
• 6600 g Ricotta(600g)
• 7140 g Zucchero(140g)
• 840 g Fecola di patate(40g)
• 91 fiala Aroma al limone(2g)
• 101 Limone(120g)
• 112 Uova(120g)
• 1220 g Zucchero a velo(20g)

Instructions

1. 1Preriscalda il forno a 180°C.
2. 2In una ciotola, mescola la farina 00 con il lievito in polvere per dolci e lo zucchero.
3. 3Aggiungi le uova e l’olio di semi e impasta fino a ottenere una frolla liscia.
4. 4Stendi la frolla e rivesti una tortiera imburrata e infarinata.
5. 5In un’altra ciotola, lavora la ricotta con lo zucchero fino a ottenere una crema.
6. 6Aggiungi la fecola di patate, le uova, l’aroma al limone, la scorza e il succo del limone e mescola bene.
7. 7Versa la crema di ricotta sulla base di frolla.
8. 8Livella la superficie e cuoci in forno per circa 40-45 minuti, finché la crostata è dorata.
9. 9Lascia raffreddare completamente.
10. 10Spolverizza con zucchero a velo prima di servire.