Ganache chocolat à la patate douce

Ingredients

• 1400 g patate douce(400g)
• 2400 ml lait d’amande(400g)
• 3200 g chocolat noir(200g)
• 420 g riz soufflé(20g)
• 52 g fleur de sel(2g)
• 630 g caramel(30g)

Instructions

1. 1Cuire la patate douce dans le lait d’amande jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
2. 2Ajouter le chocolat noir fondu et bien mélanger.
3. 3Mixer le mélange jusqu’à obtenir une texture lisse.
4. 4Mettre au frais pendant 2 à 3 heures.
5. 5Servir avec du riz soufflé, de la fleur de sel et du caramel sur le dessus.