Tacos de poulet au four

Ingredients

• 1450 g blanc de poulet désossé(450g)
• 21 sel(5g)
• 32 cuillère à soupe paprika fumé en poudre(14g)
• 42 cuillère à café ail en poudre(6g)
• 50.5 cuillère à café poivre noir(1g)
• 62 cuillère à café assaisonnement cajun(6g)
• 72 gousse ail frais, émincé(8g)
• 81 tasse poivrons mélangés, en dés(150g)
• 90.5 tasse maïs bouilli(80g)
• 101 oignon jaune, en dés(100g)
• 111 jalapeño, épépiné et haché(15g)
• 121 cuillère à soupe jus de citron(15g)
• 134 cuillère à soupe fromage à la crème(60g)
• 140.25 tasse eau(60g)
• 153 cuillère à soupe huile(30g)
• 160.5 tasse mayonnaise(120g)
• 170.5 tasse crème fraîche épaisse(120g)
• 181 sel et poivre(4g)
• 191 cuillère à soupe jus de citron vert(15g)
• 201 cuillère à café sauce piquante(5g)
• 212 cuillère à soupe coriandre fraîche, hachée(6g)
• 221 tasse fromage râpé mélangé (mozzarella et cheddar)(100g)
• 2310 mini tortillas de blé(250g)

Instructions

1. 1Dans un bol, mélanger les morceaux de poulet, le sel, le paprika fumé, l'ail en poudre, le poivre noir, l'assaisonnement cajun et 1 cuillère à soupe d'huile. Bien mélanger pour enrober le poulet.
2. 2Chauffer une poêle à feu moyen avec un peu d'huile. Ajouter le poulet assaisonné et cuire 3 à 4 minutes en remuant de temps en temps.
3. 3Ajouter l'ail frais émincé et cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
4. 4Ajouter l'oignon, les poivrons, le maïs et le jalapeño. Remuer et cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et le poulet bien cuit.
5. 5Baisser le feu et ajouter le fromage à la crème, le jus de citron et l'eau. Remuer jusqu'à ce que le fromage fonde et que la sauce soit crémeuse. Laisser mijoter 1 à 2 minutes si besoin pour épaissir. Rectifier l'assaisonnement.
6. 6Préchauffer le four à 200°C (400°F).
7. 7Préparer la sauce en mélangeant la mayonnaise, la crème fraîche, le paprika fumé, l'ail en poudre, le sel, le poivre, l'assaisonnement cajun, le jus de citron vert, la sauce piquante et la coriandre dans un bol.
8. 8Badigeonner légèrement un côté de chaque tortilla avec de l'huile. Retourner les tortillas et déposer la garniture de poulet sur le côté non huilé.
9. 9Parsemer de fromage râpé, puis plier ou presser doucement les tortillas pour les fermer.
10. 10Disposer les tacos sur une plaque de cuisson et enfourner 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et que le fromage soit fondu.
11. 11Servir chaud avec la sauce préparée.