Génoise au chocolat pour Forêt Noire

Ingredients

• 18 œuf(400g)
• 2250 g sucre(250g)
• 3200 g farine(200g)
• 450 g chocolat en poudre (cacao non sucré)(50g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. 2Beurrer et fariner légèrement un moule, ou utiliser du papier cuisson.
3. 3Dans un grand saladier, battre les œufs avec le sucre.
4. 4Placer le saladier sur un bain-marie (eau frémissante) et fouetter jusqu'à ce que le mélange triple de volume et soit bien mousseux (environ 10 minutes).
5. 5Retirer du feu et continuer de fouetter hors du feu jusqu’à refroidissement.
6. 6Tamiser ensemble la farine et le chocolat en poudre.
7. 7Incorporer délicatement les poudres au mélange œufs-sucre avec une spatule, en soulevant la masse pour ne pas la casser.
8. 8Verser la pâte dans le moule et lisser le dessus.
9. 9Enfourner pendant 30 à 35 minutes.
10. 10Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau ou un cure-dent : il doit ressortir sec.
11. 11Laisser refroidir 10 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille.