Mini Parmigiane di Melanzane in Friggitrice ad Aria o Forno

Ingredients

• 11 melanzana(300g)
• 2400 g passata di pomodoro(400g)
• 31 spicchio d’aglio(5g)
• 4120 g mozzarella per pizza(120g)
• 540 g parmigiano grattugiato(40g)
• 65 g sale(5g)
• 72 cucchiaio olio extravergine di oliva(18g)
• 85 g basilico fresco(5g)

Instructions

1. 1Rosola uno spicchio d’aglio con un filo di olio extravergine di oliva in padella.
2. 2Aggiungi la passata di pomodoro e cuoci a fuoco basso per 30-45 minuti. Aggiungi sale a fine cottura.
3. 3Taglia la melanzana a fette di mezzo centimetro.
4. 4Disponi le fette nella friggitrice ad aria senza sovrapporle, aggiungi sale e olio spray, e cuoci a 180°C per 15 minuti, girando negli ultimi 2-3 minuti. In alternativa, cuoci in forno a 190°C per 25 minuti con olio oppure in padella qualche minuto per lato o friggile in olio di semi di girasole fino a doratura.
5. 5Assembla le mini parmigiane in stampi per muffin alternando strati di melanzane, sugo di pomodoro, parmigiano grattugiato e cubetti di mozzarella fino a riempire lo stampo (3-4 strati).
6. 6Cuoci in friggitrice ad aria a 190°C per circa 7 minuti oppure in forno a 200°C per 15 minuti.
7. 7Lascia intiepidire, rovescia gli stampi sui piatti, aggiungi basilico fresco e servi.